干对虾是一道非常受欢迎的海鲜美食，它的做法多样，口味丰富。下面我将介绍一种简单又美味的干煸对虾的做法，希望您喜欢。

准备材料

- 干对虾 200克

- 大蒜 4瓣，切片

- 生姜 一小块，切丝

- 青红椒 各一个，切丝（可选）

- 花生油 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 生抽（酱油） 适量

- 老抽（深色酱油） 少许（用于上色）

- 花椒 适量

- 八角 1颗

- 料酒 适量

制作步骤

1. 浸泡对虾：首先将干对虾用清水浸泡30分钟至1小时，使其回软。之后用流动水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 热油炒香调料：锅中倒入足够的花生油，烧至五成热时加入花椒和八角，小火慢炸至香味四溢后捞出丢弃。

3. 爆香蒜姜：在锅中留下的油里加入蒜片和姜丝，快速翻炒出香味。

4. 炒制对虾：将沥干水分的干对虾加入锅中，转大火快速翻炒，让虾壳变得酥脆。

5. 调味：加入适量的盐、白糖、生抽和少许老抽进行调味，继续翻炒均匀，使对虾充分吸收调料的味道。

6. 加料酒收汁：最后加入少量料酒，快速翻炒几下，待汤汁收干即可关火。

7. 装盘：将炒好的干对虾盛出，撒上青红椒丝作为装饰，增加色彩对比度。

小贴士

- 在炒制过程中火候要控制好，避免虾肉过老。

- 加入青红椒丝不仅是为了美观，还能增加菜肴的鲜辣口感，根据个人口味调整。

- 如果喜欢更加酥脆的口感，可以尝试在最后一步加入一些炸好的花生米一同翻炒。

按照上述步骤，一道美味的干煸对虾就完成了。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，虾肉紧实而富有弹性，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用的佳肴。希望您能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味。