【菜籽油质量等级执行标准】菜籽油作为我国重要的食用植物油之一，其质量直接关系到消费者的健康与食品安全。为了规范市场秩序，保障产品质量，国家对菜籽油制定了明确的质量等级执行标准。这些标准涵盖了色泽、酸价、过氧化值、水分及挥发物、杂质等关键指标，确保消费者能够购买到安全、优质的菜籽油。
以下是对现行《菜籽油》国家标准（GB 1535-2017）中关于质量等级执行标准的总结，并以表格形式展示主要技术指标：
一、标准概述
根据《食用植物油卫生标准》和《菜籽油》国家标准（GB 1535-2017），菜籽油按质量分为四个等级：特级、一级、二级、三级。不同等级的油品在感官指标和理化指标上均有明确规定，满足不同消费群体的需求。
二、质量等级执行标准汇总表
| 指标项目 | 特级 | 一级 | 二级 | 三级 |
| 色泽（罗维朋比色计） | ≤1.0R+0.2Y | ≤1.5R+0.4Y | ≤2.0R+0.6Y | ≤3.0R+1.0Y |
| 酸价（mg KOH/g） | ≤1.0 | ≤2.0 | ≤3.0 | ≤4.0 |
| 过氧化值（mmol/kg） | ≤8.0 | ≤10.0 | ≤12.0 | ≤15.0 |
| 水分及挥发物（%） | ≤0.20 | ≤0.20 | ≤0.20 | ≤0.20 |
| 杂质（%） | ≤0.10 | ≤0.10 | ≤0.10 | ≤0.10 |
| 烟点（℃） | ≥210 | ≥200 | ≥190 | ≥180 |
三、说明
- 色泽：反映油品的纯净度和加工工艺水平，颜色越浅，通常表示精炼程度越高。
- 酸价：衡量油脂中游离脂肪酸含量，数值越低，说明油脂新鲜度越高。
- 过氧化值：反映油脂的氧化程度，数值越低，油脂越稳定、保质期越长。
- 水分及挥发物：水分过多会影响油脂稳定性，易导致变质。
- 杂质：包括泥沙、蛋白质等非油性物质，影响油品纯度。
- 烟点：是判断油品是否适合高温烹饪的重要指标，烟点越高，适合煎炸的温度越高。
四、选购建议
消费者在选购菜籽油时，应关注产品包装上的质量等级标识，根据自身使用需求选择合适的等级。例如：
- 特级或一级：适合日常炒菜、凉拌等用途，品质较高；
- 二级或三级：价格相对较低，适用于家庭炖煮或制作酱料等。
同时，建议选择正规厂家生产的产品，并注意查看生产日期和保质期，以确保食用安全。
通过严格执行质量等级标准，不仅有助于提升菜籽油的整体品质，也为消费者提供了更加透明、可信赖的选购依据。