【马兰头拌香干的做法】马兰头是一种常见的野菜，味道清香，营养丰富，搭配香干一起凉拌，口感清爽，非常适合夏天食用。下面是一份详细的“马兰头拌香干”的做法总结，内容通俗易懂，便于操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 马兰头 | 300克 |
| 香干 | 2块（约100克） |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 香醋 | 1小勺 |
| 香油 | 半小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 可选 |
二、制作步骤
1. 处理马兰头
将新鲜的马兰头用清水洗净，去掉老茎部分，放入沸水中焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
2. 切香干
香干切成细丝或小丁，根据个人喜好调整大小。
3. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白糖，搅拌均匀。可根据口味加入少许辣椒油或辣椒粉增加风味。
4. 混合拌匀
将焯好的马兰头和切好的香干放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，让每根马兰头都裹上酱料。
5. 冷藏静置
拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、小贴士
- 马兰头焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些花生碎或芝麻。
- 酱汁比例可以根据个人口味灵活调整。
通过以上步骤，一份清爽开胃的“马兰头拌香干”就完成了，既保留了食材的原味，又增添了调味的层次感，是夏季餐桌上的理想选择。