甘薯，又称红薯或地瓜，是一种广受欢迎的根茎类食物。它不仅味道甜美，营养丰富，而且具有很高的食用价值。那么，我们平时吃的甘薯到底是什么部位呢？

实际上，我们吃的是甘薯的块根部分。块根是植物地下储存养分的一种特殊器官，主要由薄壁组织构成，富含淀粉、糖分和水分。甘薯的块根是其最重要的经济部位，也是人类食用的主要部分。这种结构使得甘薯能够储存大量的能量，为植物在冬季或干旱条件下提供生存保障。

甘薯的块根之所以能成为餐桌上的美味佳肴，与其独特的生长方式密不可分。甘薯属于旋花科植物，其地上部分为藤蔓，而地下则通过根系不断扩展并形成膨大的块状结构。这种块根中储存了丰富的碳水化合物，包括淀粉和可溶性糖，因此口感绵软香甜，深受人们喜爱。

从营养学角度来看，甘薯不仅是主食的替代品，还是一种健康食品。它的块根含有多种维生素（如维生素A、维生素C）以及矿物质（如钾、铁），并且热量较低，非常适合日常饮食。此外，甘薯中的膳食纤维有助于促进消化，预防便秘，同时还能帮助调节血糖水平，对糖尿病患者尤为友好。

值得一提的是，甘薯除了块根部分外，其藤叶也有一定的食用价值。例如，在一些地区，人们会采摘甘薯的嫩叶炒食，既可补充蛋白质，又能增加菜肴的风味。

总之，甘薯是我们日常生活中不可或缺的一种食材，而我们所享用的正是它那肥硕多汁的块根。这种简单却充满智慧的植物，不仅满足了我们的味蕾需求，也为健康生活提供了有力支持。无论是蒸煮、烤制还是制作成各种点心，甘薯总能以其朴实无华的魅力征服人们的胃和心。