蒜苔的美味做法

蒜苔，又称青蒜苗，是大蒜的嫩茎叶部分，不仅颜色翠绿诱人，还带着独特的蒜香味，深受人们喜爱。它富含维生素C和膳食纤维，既可凉拌又可热炒，是一道营养丰富且制作简单的家常菜。

准备材料

新鲜蒜苔一把（约300克），红辣椒一个（根据个人口味调整），大蒜两瓣切片，适量盐、生抽以及食用油即可。

步骤详解

1. 清洗蒜苔：将蒜苔放入清水中浸泡10分钟，去除表面灰尘后摘去老根和顶端硬的部分，切成4-5厘米的小段备用。

2. 焯水处理：烧一锅开水，加入少许盐，将蒜苔快速焯烫15秒左右，捞出沥干水分。这一步能让蒜苔更加脆嫩，同时减少烹饪时间。

3. 热锅爆香：锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入蒜片和切好的红辣椒圈，小火翻炒出香味。

4. 下入蒜苔：转大火，将焯过水的蒜苔倒入锅中，快速翻炒均匀，避免营养流失。

5. 调味收汁：加入适量盐和生抽调味，继续翻炒至蒜苔完全熟透但仍保持翠绿色泽。最后撒上一点鸡精提鲜，关火装盘即可。

小贴士

- 焯水时加入少量盐可以锁住蒜苔的绿色；但时间不宜过长，否则会失去爽脆口感。

- 如果喜欢酸辣风味，可以在最后加入几滴醋或淋一些辣椒油。

- 蒜苔本身带有微甜香气，无需过多调料就能凸显其自然滋味。

这道简单快捷的蒜苔炒菜不仅色香味俱佳，还能为餐桌增添一抹清新之感。无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴都非常合适。快试试吧！