黑椒牛排的做法

黑椒牛排是一道色香味俱佳的经典西餐，深受大众喜爱。它不仅制作简单，还能让食材的原汁原味得以充分展现。以下是制作黑椒牛排的具体步骤。

首先，准备好新鲜的优质牛排。选择一块厚度适中的肉眼或西冷牛排，这样的部位肉质鲜嫩多汁，非常适合煎制。在烹饪前，将牛排从冰箱取出，放置室温下约30分钟，使其温度均匀，便于后续烹调。

接下来是腌制环节。用厨房纸巾吸干牛排表面多余的水分，然后撒上适量的盐和黑胡椒进行调味。为了增加风味，还可以加入少许橄榄油或者黄油涂抹在牛排两面，帮助锁住肉汁并提升口感。

开始煎制时，预热平底锅至中高火，倒入少量植物油（如菜籽油）均匀铺开锅底。当油温达到冒烟状态时，放入牛排，先煎一面约2-3分钟，直至形成漂亮的焦糖化外壳。翻面继续煎另一侧同样时间，期间可根据个人喜好调整熟度。如果喜欢带血的生嫩口感，可以缩短煎制时间；若偏好全熟，则需适当延长煎制过程。

在煎制过程中，为了让牛排更加入味，可以用勺子不断舀起锅中的热油浇淋在牛排表面，这一步称为“basting”，有助于牛排内外受热均匀。此外，如果想要更丰富的层次感，还可以加入几片蒜瓣或迷迭香一同煎制。

最后一步是调制黑椒酱汁。将煎好的牛排取出放在盘子里静置片刻，利用余温锁住肉汁。此时，利用锅内残留的油脂和牛排析出的汁液，加入切碎的大蒜、现磨黑胡椒粉以及少量奶油，快速搅拌成浓郁的黑椒酱汁。将酱汁淋在牛排上即可完成。

搭配一份烤蔬菜或马铃薯泥，一道美味的黑椒牛排便大功告成！这道菜肴外酥里嫩，香气扑鼻，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是绝佳的选择。