蒸肉饼的做法

蒸肉饼是一道简单又美味的家常菜，以其鲜嫩多汁、口感丰富深受大家喜爱。这道菜不仅制作方便，而且营养均衡，特别适合家庭日常或节日聚餐时享用。

准备食材

制作蒸肉饼需要以下主要材料：猪绞肉300克、鸡蛋1个、葱姜适量、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐少许、胡椒粉适量、淀粉1勺以及清水适量。此外，还可以根据个人口味加入一些胡萝卜丁、香菇丁或者马蹄碎来增加风味和层次感。

制作步骤

第一步是准备猪肉馅。将新鲜的猪绞肉放入大碗中，加入切好的葱末和姜末，用筷子顺时针搅拌均匀，让调料充分融入肉中。接着打入一个鸡蛋，继续搅拌至完全吸收，这样可以让肉饼更加滑嫩。

第二步调味。向肉馅中依次加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉以及一勺淀粉，再慢慢倒入少量清水（约两汤匙），边倒边搅拌，直到肉馅变得黏稠有弹性。如果喜欢更丰富的口感，可以在此阶段加入提前切好的蔬菜丁，如胡萝卜、香菇等。

第三步塑形。取适量肉馅放在手心，轻轻团成圆形或椭圆形的小饼状，然后将其整齐地码放在盘子上。为了防止蒸制过程中粘连，可以在盘底刷一层薄油，或者铺一层烘焙纸。

第四步蒸制。将装好肉饼的盘子放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可。时间不宜过长，否则肉饼会失去水分而变硬。

最后一步装盘。蒸好后取出肉饼，淋上少许热油提香，撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的蒸肉饼就完成了！

小贴士

1. 调味时注意控制盐分，避免过咸。

2. 淀粉的作用是锁住肉饼中的水分，使其更加鲜嫩。

3. 如果喜欢浓郁酱汁，可以在出锅前调一碗芡汁浇在肉饼上。

蒸肉饼不仅操作简便，还保留了食材的原汁原味，是一道老少皆宜的经典菜肴。无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴都非常合适，快动手试试吧！