蛋黄酥的制作方法

蛋黄酥是一种经典的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，深受人们喜爱。它不仅美味，还兼具颜值，是节日送礼或家庭聚餐的理想选择。以下是蛋黄酥的简单做法。

首先准备所需材料：低筋面粉200克、猪油75克、细砂糖60克、水75毫升；红豆沙300克、咸蛋黄若干；以及油皮部分所需的低筋面粉240克、猪油80克、细砂糖40克、水100毫升。

第一步是制作油酥面团。将低筋面粉和猪油混合揉匀，静置松弛30分钟。接着制作水油皮面团，将低筋面粉、猪油、细砂糖和水混合搅拌成团，同样需要松弛30分钟。

接下来处理咸蛋黄。用白酒浸泡蛋黄去腥后，放入烤箱中烤至表面微微金黄，冷却备用。

然后开始包制。将松弛好的油酥面团分成小剂子，用水油皮包裹住，擀成长条形后再卷起，重复两次。之后按压成饼状，包入适量红豆沙和一颗咸蛋黄，封口朝下摆放在烤盘上。

最后刷上一层薄薄的蛋液，并撒上芝麻点缀。预热烤箱至180℃，烘烤约25分钟即可。

成品色泽金黄，层次分明，咬一口酥脆掉渣，内馅软糯香甜，咸蛋黄的鲜美更是让人回味无穷。这道传统美食既考验耐心，又充满乐趣，不妨尝试亲手制作一份，与家人共享这份甜蜜时光！