清炖排骨的家常做法

清炖排骨是一道经典的家常菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的汤汁深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，还能保留排骨的原汁原味，非常适合家庭日常烹饪。

首先，准备食材。新鲜猪肋排500克是主要材料，搭配生姜几片、葱一根、料酒适量以及盐、胡椒粉少许即可。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入一些枸杞或红枣提香增色。

接下来是处理排骨的过程。将排骨清洗干净后放入冷水中焯水，去除血沫和杂质。这一环节非常重要，可以避免炖煮时产生过多浮沫，影响成品的美观与口感。焯水时间约为3-5分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。

正式炖煮前，先在锅中倒入适量清水，水量需没过排骨。然后加入焯好的排骨、姜片、葱段以及一勺料酒，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中不要频繁揭开锅盖，以免影响汤汁的浓缩效果。一般情况下，炖煮时间为40分钟左右，具体时间可根据排骨的老嫩程度适当调整。

待排骨变得软烂时，加入适量盐调味，并撒上些许胡椒粉去腥提鲜。此时可根据个人喜好决定是否加入枸杞或红枣等辅料，增添营养与风味。最后再炖煮5-10分钟即可关火盛盘。

一道美味的清炖排骨就完成了！它色泽清澈，肉质酥软，汤汁醇厚，既可单独享用，也能搭配米饭食用。这道菜不仅满足了人们对美食的追求，还蕴含着家的温暖与幸福。无论是忙碌工作日还是悠闲周末，清炖排骨都是一道值得尝试的经典佳肴。