家常黄焖牛肉的做法

黄焖牛肉是一道色香味俱佳的经典家常菜，以其浓郁的汤汁和软嫩的牛肉深受人们喜爱。以下是制作这道美味的简单步骤。

首先准备食材：新鲜牛肉500克、土豆2个、胡萝卜1根、青椒半个、洋葱半个、生姜几片、蒜瓣若干，以及调味料如生抽、老抽、料酒、盐、糖、八角、香叶等。

第一步是处理牛肉。将牛肉切成块状，用清水浸泡半小时去除血水，然后放入锅中焯水，加入姜片和少量料酒去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出牛肉沥干备用。

第二步炒制配料。热锅凉油，先爆香姜片、蒜瓣，再加入切好的洋葱翻炒至透明。接着放入牛肉翻炒均匀，倒入适量料酒、生抽和老抽调色调味，继续翻炒几分钟让牛肉充分吸收调料的味道。

第三步炖煮。将炒好的牛肉移入砂锅或高压锅中，加入足够的热水没过牛肉，同时放入八角、香叶等香料。大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至牛肉变得软烂入味。

第四步加入蔬菜。待牛肉快熟时，将切块的土豆、胡萝卜一同放入锅中，继续炖煮20分钟左右，直至蔬菜变软且汤汁浓稠。最后根据个人口味加入少许盐和糖调味，并撒上切段的青椒点缀提鲜。

最后一步收尾。如果喜欢更浓郁的口感，可以适当勾芡增加汤汁的粘稠度。关火前再撒些葱花增香即可装盘享用。

黄焖牛肉色泽金黄诱人，牛肉酥烂可口，搭配上软糯的土豆和清脆的青椒，每一口都充满满足感。这道菜不仅营养丰富，还非常适合家庭聚餐或日常餐桌，简单易学又不失风味，堪称一道百搭佳肴！