糖醋大虾的家常做法

糖醋大虾是一道色香味俱佳的经典菜肴，酸甜可口，外酥里嫩，深受大人小孩的喜爱。制作这道菜并不复杂，只需准备好新鲜的大虾和一些常见的调味料，按照以下步骤操作即可轻松完成。

首先，将新鲜的大虾洗净去壳，保留尾部作为装饰。用剪刀沿着背部剪开，去除虾线后，用少许盐和料酒腌制片刻，这样可以去腥并增加风味。同时，准备一个小碗调制糖醋汁：将两勺白糖、三勺白醋、一勺生抽、半勺老抽以及少量清水混合均匀备用。

接下来是关键的炸制环节。锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，将处理好的大虾逐个放入油锅中炸制。待虾身变成金黄色且浮起时捞出沥油，再复炸一次使其更加酥脆。如果喜欢更健康的做法，也可以选择用平底锅煎制大虾，同样能达到外皮微焦的效果。

最后一步是烹制糖醋汁。另起锅加热，倒入适量油，放入切好的姜片爆香，随后倒入之前调配好的糖醋汁，小火煮沸直至汤汁略微浓稠。接着迅速将炸好的大虾下锅翻炒，让每只虾都均匀裹上糖醋酱汁。最后撒上些许熟芝麻或葱花点缀提味，即可出锅装盘。

一道美味诱人的糖醋大虾就完成了！它不仅外形美观，而且口感层次丰富，酸甜适中的味道让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧！