烤箱蛋糕的做法其实非常简单，下面我将介绍一种基本的海绵蛋糕食谱，适合初学者尝试。这款蛋糕口感松软，香甜可口，是家庭聚会或下午茶的理想选择。

材料

- 细砂糖：100克

- 低筋面粉：120克

- 鸡蛋：4个（室温）

- 牛奶：50毫升（室温）

- 植物油：50毫升

- 香草精：几滴（可选）

工具

- 电动打蛋器

- 筛子

- 橡皮刮刀

- 蛋糕模具

- 烤箱

制作步骤

1. 准备工作：首先预热烤箱至170°C。同时准备一个8寸圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，四周可以涂抹少量黄油防粘。

2. 分离蛋白和蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。

3. 搅拌蛋黄糊：在装有蛋黄的碗中加入一半的细砂糖，用电动打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀。然后依次加入牛奶、植物油和香草精，继续搅拌均匀。最后筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊消泡。

4. 打发蛋白：在装有蛋白的碗中加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡状态，即提起打蛋器时能形成直立的小尖角。

5. 混合面糊：取1/3打好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后再将剩下的蛋白霜分两次加入，同样采用翻拌的方式混合，直到看不到明显的蛋白霜为止。

6. 烘烤：将混合好的面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震动几下以去除大的气泡。然后放入预热好的烤箱中层，上下火170°C，烤约35分钟。可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，如果牙签干净无面糊粘附，则表示蛋糕已熟。

7. 冷却脱模：烤好后取出蛋糕，放在网架上自然冷却。待完全冷却后，即可轻松脱模。

这样一款简单又美味的海绵蛋糕就完成啦！你可以根据个人喜好添加水果、奶油等进行装饰。希望你在家也能享受到制作的乐趣和蛋糕的美味。