酿豆腐，一道源自中国南方的经典菜肴，以其独特的制作工艺和丰富的口感深受人们喜爱。这道菜主要由豆腐、猪肉馅或鱼肉馅等材料制成，通过将调好味的肉馅填入挖空的豆腐中，再经过蒸煮或煎炸的方式烹制而成。下面是一份简单的酿豆腐做法。

材料准备：

- 嫩豆腐 2块（约400克）

- 猪肉馅 150克（也可以用鱼肉馅或其他肉类）

- 葱、姜适量

- 盐、生抽、糖、胡椒粉、香油适量

- 水淀粉适量（用于勾芡）

- 青红椒丝少许（装饰用）

制作步骤：

1. 豆腐处理：首先将豆腐切成厚约2厘米的片，然后在每一片中间用刀尖轻轻划一个十字口，但不要切断，以便更容易填入肉馅。

2. 肉馅调味：将猪肉馅放入碗中，加入切好的葱末、姜末、适量盐、生抽、糖、胡椒粉和少量水，顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。

3. 填馅：用小勺将调好味的肉馅填入豆腐的十字口中，尽量填满但不要让馅料溢出。

4. 蒸煮：将填好肉馅的豆腐放入盘中，水开后放入蒸锅中大火蒸约8-10分钟。也可以选择平底锅加少量油，将豆腐两面煎至金黄后再加少量水，盖上锅盖焖煮几分钟。

5. 勾芡：将蒸熟的豆腐取出，另起锅加入适量清水，调入水淀粉勾芡，淋在豆腐上增加光泽感。

6. 装饰与享用：最后撒上青红椒丝作为点缀，即可上桌享用美味的酿豆腐了。

酿豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，豆腐中的植物蛋白搭配肉馅中的动物蛋白，为身体提供全面的蛋白质来源。这道菜适合作为家庭聚餐的一道主菜，既美观又健康，是不可多得的美食佳肴。