土豆炖猪肉是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了猪肉的鲜美和土豆的软糯，味道醇厚而不腻。下面我将详细介绍如何制作一道美味的土豆炖猪肉。

准备材料

- 猪肉（五花肉最佳）：300克

- 土豆：2个中等大小

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 青红椒：适量（根据个人口味调整）

- 料酒：1大勺

- 老抽：1小勺（用于上色）

- 生抽：2大勺

- 盐：适量

- 白糖：1小勺

- 八角：2颗

- 水：适量

制作步骤

1. 准备食材：首先将猪肉切成约2厘米见方的块；土豆去皮后也切成相同大小的块；生姜切片；大蒜拍碎；青红椒切丝备用。

2. 焯水去腥：将切好的猪肉放入冷水中，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。这一步可以有效去除猪肉的血水和腥味。

3. 炒香调料：锅中放少许油，油热后加入生姜、大蒜和八角翻炒出香味。

4. 炒肉上色：接着加入焯过水的猪肉，翻炒至表面微黄，再加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。

5. 加水炖煮：向锅中加入足够的水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖约30分钟。

6. 加入土豆：待猪肉炖至半熟时，加入土豆块，继续用中小火炖煮，直到土豆变软。

7. 调味收汁：最后加入盐、白糖以及青红椒丝，快速翻炒均匀，待汤汁略微收浓即可出锅。

8. 装盘享用：将做好的土豆炖猪肉盛出，撒上一些葱花或香菜作为点缀，一道色香味俱全的佳肴就完成了！

小贴士

- 选择五花肉可以使菜肴更加鲜美多汁。

- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。

- 根据个人口味调整调味品的比例，如喜欢更辣可增加辣椒用量。

按照上述步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的土豆炖猪肉了！希望您能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友一起分享这份美味。