溜肉段是一道经典的东北菜，以其外酥里嫩、酸甜适口而著称。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程也颇具趣味性。下面是一个简单的溜肉段的制作方法。

材料准备

- 猪里脊肉 300克

- 生姜 1小块

- 大蒜 2瓣

- 青红椒各半个（可选）

- 淀粉 适量

- 白糖 1大勺

- 白醋 1大勺

- 生抽 1大勺

- 盐 少许

- 胡椒粉 少许

- 料酒 1大勺

- 清水 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 肉段处理：将猪里脊肉切成约1厘米厚的片，再切成条状，最后切成约2厘米长的小段。切好的肉段放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和料酒，拌匀后腌制15分钟。

2. 裹淀粉：将腌好的肉段均匀地裹上一层干淀粉。注意不要裹太多，以免炸的时候外面太厚。

3. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，下入肉段，中小火慢炸至金黄色，捞出沥油。可以先炸一遍，然后等油温升高后再复炸一次，使肉段更加酥脆。

4. 调汁：在另一个锅中，加入少量油，放入切好的生姜和大蒜爆香，随后加入青红椒翻炒几下。接着加入白糖、白醋、生抽和少许清水，煮沸后勾芡。

5. 混合：将炸好的肉段倒入调好汁的锅中，快速翻炒均匀，让每一块肉都裹上酱汁。

6. 装盘：炒匀后即可出锅，装盘享用。

溜肉段不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会时一道非常受欢迎的菜肴。希望你尝试制作时能够成功，享受美食带来的快乐！