溜肉段是一道经典的东北菜,以其外酥里嫩、酸甜适口而著称。这道菜不仅色香味俱佳,而且制作过程也颇具趣味性。下面是一个简单的溜肉段的制作方法。
材料准备
- 猪里脊肉 300克
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 青红椒各半个(可选)
- 淀粉 适量
- 白糖 1大勺
- 白醋 1大勺
- 生抽 1大勺
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 料酒 1大勺
- 清水 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 肉段处理:将猪里脊肉切成约1厘米厚的片,再切成条状,最后切成约2厘米长的小段。切好的肉段放入碗中,加入少许盐、胡椒粉和料酒,拌匀后腌制15分钟。
2. 裹淀粉:将腌好的肉段均匀地裹上一层干淀粉。注意不要裹太多,以免炸的时候外面太厚。
3. 炸制:锅中倒入足够的食用油,烧至五成热时,下入肉段,中小火慢炸至金黄色,捞出沥油。可以先炸一遍,然后等油温升高后再复炸一次,使肉段更加酥脆。
4. 调汁:在另一个锅中,加入少量油,放入切好的生姜和大蒜爆香,随后加入青红椒翻炒几下。接着加入白糖、白醋、生抽和少许清水,煮沸后勾芡。
5. 混合:将炸好的肉段倒入调好汁的锅中,快速翻炒均匀,让每一块肉都裹上酱汁。
6. 装盘:炒匀后即可出锅,装盘享用。
溜肉段不仅味道鲜美,而且营养丰富,是家庭聚餐或朋友聚会时一道非常受欢迎的菜肴。希望你尝试制作时能够成功,享受美食带来的快乐!