生普洱与熟普洱，作为中国云南普洱茶的两大类别，各自拥有独特的风味与魅力。它们之间的区别主要体现在加工工艺、外观色泽、香气滋味以及存放陈化特性等方面。

一、加工工艺不同

生普洱茶在制作过程中不经过人工发酵工序，而是通过自然发酵的方式逐渐成熟。采摘下来的茶叶经过杀青、揉捻、晒干等传统工序后，直接压制成型或散装保存。而熟普洱则是在上述基础上，增加了一道“渥堆发酵”工序，即将晒青毛茶堆积起来，利用微生物作用加速其发酵过程，使其内含物质快速转化，从而形成特有的醇厚口感。

二、外观色泽有别

由于未经过人工发酵处理，生普洱茶饼（砖）色泽偏绿或黄绿色，叶底也呈现鲜活的绿色调。相比之下，熟普洱茶在渥堆发酵过程中，茶叶颜色会逐渐加深，最终呈现出红褐色或棕红色，叶底则为暗红或黑褐色。

三、香气与滋味各异

生普洱茶保留了更多原始植物的清香，新茶时香气高扬且带有一定的苦涩味，但随着时间的推移，其香气会逐渐转化为更为复杂丰富的果香、花香甚至是木香；熟普洱则因其特殊的发酵工艺，在刚制作完成时就具备了浓郁的“陈香”或“药香”，口感上更加圆润顺滑，几乎没有苦涩感，反而带有一丝丝甜润。

四、存放陈化特性差异

生普洱茶具有极佳的陈化潜力，随着时间的推移，其香气、滋味都会发生显著变化，越陈越香是其最大特点；而熟普洱虽然在短期内就能达到较好的饮用状态，但其后期陈化空间相对较小，不过仍可缓慢提升品质，保持长久的稳定性。

综上所述，生普洱与熟普洱虽同属普洱茶系，但在制作工艺、外观特征、品饮体验乃至收藏价值方面均存在明显差异，两者各具特色，满足不同消费者的需求。