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1、打边炉是粤语中的词语，指的就是火锅。

2、不过，广州话中习惯将水烧开后放置的容器、工具统称为“打边炉”。

3、其实在北方人眼里，“打边炉”是一道非常简单、便宜的佳肴，用肉末、香菜和时令菜，浇入刚开的水涮过，沾着小料吃，比火锅要简单，便宜，食用工具也比火锅要多，还特鲜活。

4、通常使用生鱼片、鱿鱼片、鲜虾等海鲜与蔬菜、豆腐等作为涮品。

5、食物选择丰富多彩，口味清香。

6、值得一提的是，涮品的蘸料调制是关键，不同食材搭配不同的调料，更能凸显其鲜美之味。

7、在广州，“打边炉”一般指的就是“火锅”，但实际上更接近于“涮锅”。

8、至于“打边炉”和“火锅”的区别，可能只是因为广州人习惯用筷子而非铜锅涮煮吧。

9、 以上信息仅供参考，如需了解更多，请查阅相关书籍或咨询专业人士。

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