这里有一个很好的理由将蘑菇添加到你的餐盘中：它们可能有助于避免痴呆。

这是根据一项审查，发现某些可食用的蘑菇含有能够保护大脑免受炎症的强效化合物，这有助于痴呆。痴呆症不是一种特定的脑部疾病，而是由影响记忆和思维的脑部疾病引起的症状的术语。

该综述还发现，蘑菇中的一些强效化合物促进了神经生长因子(NGF)的产生，这对某些脑细胞的存活和维持很重要。

总体而言，该评价的结果表明，将食用蘑菇作为日常饮食的一部分可能会延缓与年龄相关的认知能力下降和以痴呆症状为特征的脑部疾病的发作。

蘑菇中的化合物可以帮助预防痴呆

其中一种蘑菇以其抵御痴呆的潜力而闻名，是狮子鬃毛(Hericium erinaceus)，这是一种在亚洲流行的烹饪蘑菇。在该评价纳入的一项研究中，狮子鬃被证明可以改善轻度认知障碍(MCI)。MCI是指正常年龄相关记忆问题与痴呆之间的阶段。

狮子鬃毛中的活性化合物是苍白酮和艾瑞纳辛。这两种化合物都能够刺激NGF的产生。

该评价的研究人员还注意到冬虫夏草(冬虫夏草)的抗炎特性，冬虫夏草是一种寄生真菌，生活在中国山区的某些毛毛虫身上。高水平的炎症与记忆问题和其他痴呆症状有关。

同时，灵芝(灵芝)是许多亚洲国家广泛使用的药用蘑菇，被发现可以改善认知功能。灵芝蘑菇也被称为“灵芝”，传统上也用于治疗各种健康问题，如低血压和失眠。

灵芝中有许多有效的化合物， 包括三旋类化合物和甾醇.许多试管和动物研究表明，这些化合物对大脑具有保护作用。

总体而言，该综述表明，蘑菇作为具有认知益处的功能性食品显示出巨大的潜力。

如何煮蘑菇

蘑菇具有泥土般的鲜味，在许多方面类似于野味。它们为膳食增添了独特的风味，但它们可以很容易地调味并朝另一个方向服用。

以下是烹饪蘑菇的六种方法：

炒蘑菇。在黄油和大蒜中炒蘑菇，制成简单而美味的配菜。你可以通过使用橄榄油和蘑菇来增加一个档次，在蘑菇上挤一点柠檬汁和一些欧芹。

用蘑菇代替肉。蘑菇具有独特的，几乎是肉味的味道，这就是为什么它们是素食主义者和素食主义者中流行的肉类替代品。用多贝罗蘑菇代替牛肉饼，做一个无肉汉堡。

将蘑菇加入汤中。蘑菇是丰盛、滋养的汤的绝佳补充。您还可以将它们与一些肉汤和草药一起扔进慢炖锅中，以制作美味的晚餐炖菜。

将蘑菇与豆类或蔬菜一起填充。通过将大蘑菇塞入煮熟的豆类，谷物或蔬菜来填充蘑菇叮咬。您还可以用肉和奶酪填充它们，以放纵开胃菜。

烤蘑菇。将大块的蘑菇串起来烤，以便在下次野餐时轻松开胃菜。您还可以将它们与面包一起食用，或作为烤肉或鱼的配菜。

将蘑菇烤成面包。将蘑菇片添加到面包面糊中，为您的沙拉或汤制作丰盛的配菜。

某些蘑菇含有有效的化合物，可能有助于避免痴呆。将蘑菇纳入您的日常生活中，以保持您的头脑敏锐，并随着年龄的增长而保持大脑健康。