帮助身体排毒的食物和饮料正变得越来越受欢迎，因为普通人的饮食有多差。含有饱和脂肪、添加糖和合成成分的快餐和加工食品很容易压倒您身体的过滤器官，尤其是肝脏。

如果这些食物中的毒素淹没了你的肝脏，你会遇到各种健康问题，如疲劳、恶心和腹泻。在严重的情况下，你的肝脏甚至可能突然衰竭。这被称为急性肝功能衰竭，它会导致腹部肿胀，混乱和黄疸 - 皮肤和眼球的发黄。

幸运的是，某些食物可以帮助清洁你的肝脏，并确保它正常工作。其中一种食物是大蒜。任何值得他们盐的厨师都知道大蒜是最终的调味料。多功能，易于使用且非常美味，您将很难找到一道菜，而这道菜不会从一两瓣大蒜中受益。

大蒜是一种超级解毒剂

几千年来，大蒜一直被用作天然解毒剂。它不会直接从体内排出毒素。相反，它有助于增加谷胱甘肽的天然产生，谷胱甘肽是一种对健康肝功能和排毒至关重要的抗氧化剂。它的工作原理是消除肝脏和肾脏中的毒素。

谷胱甘肽还有助于消除体内的重金属和环境毒素。此外，谷胱甘肽可以保护您的肝脏免受氧化应激，氧化应激是由有害的自由基引起的。肝脏中自由基产生的增加与许多肝脏疾病有关。

随着年龄的增长，您的身体产生谷胱甘肽的能力自然下降。最重要的是，糟糕的生活方式选择，如经常吃加工食品，吸烟和喝太多酒精饮料，会降低体内谷胱甘肽水平。提高谷胱甘肽水平的一种方法是在饮食中添加大蒜。

大蒜还含有一种叫做硒的微量矿物质。像谷胱甘肽一样，它也可以作为抗氧化剂，保护你的肝脏免受毒素的侵害。硒对其他重要的生物功能也很重要， 包括免疫反应和甲状腺激素的产生.

大蒜最好生吃，这样你就可以充分享受它的排毒益处。在吃或烹饪大蒜瓣之前，您还应该切碎或压碎它们，以释放其有益的化合物。

大蒜的其他好处

大蒜是支持整体健康的其他营养素的丰富来源，如锰和维生素C.研究表明，大蒜有助于提高人体对硫化氢化合物的水平。硫化氢既是一种抗氧化剂，也是一种血管松弛剂，可以帮助降低中风和心脏病的风险。

大蒜的另一个好处是它可能有助于防止不必要的血液凝固。大蒜(和洋葱)中的强效化合物可以降低血液中血小板的“粘性”。这也具有降低动脉粥样硬化风险或动脉硬化和变窄的效果。动脉粥样硬化会增加血栓的风险，血栓可导致心脏病发作和中风。

研究还表明，大蒜可以帮助对抗普通感冒和流感等病毒感染，因为有一种叫做大蒜素的强大化合物。大蒜素在大蒜被压碎或切碎时释放出来，也可以预防高胆固醇和糖尿病。

如何用大蒜准备和烹饪

大蒜是洋葱家族的一员，是厨房里最不可缺少的食材之一。它有点火辣和辛辣，生吃时也很脆。当它烹饪时，它变得更软，味道变得更加醇厚。

大蒜全年都有供应，所以没有一个明显的季节处于最佳状态。购买大蒜时，选择结实丰满的球茎和紧致的丁香。避免使用看起来干燥且皮肤容易脱落的灯泡，因为这些灯泡可能很旧。如果你切开一个丁香，注意到里面有一个绿色的茎，这表明你的大蒜正在发芽，已经过了它的黄金期。

蒜瓣在切片或切碎之前需要去皮。有两种简单的方法可以做到这一点。第一种是将丁香放在砧板上，将刀的平坦一面放在砧板上，然后用另一只手快速向下推。这将压碎大蒜本身并使其皮肤松弛，使其易于剥离。

第二种方法是将丁香放入梅森罐中。盖上盖子，然后尽可能用力摇晃罐子。20秒左右后，丁香应该已经为你剥了皮。

切大蒜时，你会想尽快这样做。哆唠唧唧意味着大蒜会氧化并变得苦涩。保持切片相同的厚度，以便它们都均匀地煮熟。

您可以将大蒜添加到调味品，莎莎酱和酱汁中，或烤整个球茎以搭配烤肉菜肴。您也可以将大蒜添加到炒菜，砂锅菜和汤中。