豆芽是健康爱好者的最爱，因为它们富含大量的营养。你可以在最近的健康食品店购买豆芽，但如果你想省一些钱，你可以学习如何在家里用少量的工具种植不同种类的豆芽。
豆芽被认为是蔬菜中的强者。同时，它们很容易生长，可以在几天内食用。它们还提供比普通大小的蔬菜更多的维生素和矿物质。
什么是豆芽?
顾名思义，芽是在没有土壤的情况下生长的微小植物。大多数时候，大自然包装的种子具有足够的能量来发芽并产生两片小叶子，然后才需要阳光和土壤。
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你可以在自己的家里用一些水来鼓励这种转变(发芽)。几天后，你可以食用美味的豆芽。芽的叶子，茎和根是蘸酱，沙拉，三明治，涂抹酱和炒菜的美味补充。
您也可以尝试在其他菜肴中使用豆芽，如豆子混合物，凉拌卷心菜，松脆的米饭沙拉，土豆沙拉，墨西哥玉米饼或发芽鹰嘴豆泥酱。
如果你是一个家庭园艺新手，你可以开始种植芽而不是成熟的蔬菜，这样你就不会不知所措。你不需要一个全尺寸的花园来种植豆芽，只需要一个梅森罐子和一些耐心。
如果你住在一个小公寓里，想开始室内园艺，你也可以种芽。豆芽非常实惠且美味，您可以每天只需冲洗几分钟即可将它们添加到食物供应中。
豆芽的健康益处
根据研究，豆芽有许多惊人的健康益处。一些芽菜品种甚至含有抗癌剂，可以帮助保护您免受乳腺癌和结肠癌的侵害。
许多研究将西兰花芽与较低的中风，高血压和心血管疾病风险联系起来。西兰花芽也可以帮助过敏，哮喘和类风湿性关节炎。
在一项研究中，研究人员发现，西兰花芽含有比成熟西兰花头多100倍的抗癌化合物。
在家生长芽苗菜需要的东西
如果您对种植芽菜感兴趣，这里有一些提示可以帮助您入门。
您不需要昂贵，复杂的设备来种植芽苗菜。在线和专卖店都提供各种发芽设备，其设计范围从带有内置筛子的简单容器到用于同时发芽多个品种的多层设置。
您还可以使用多层设置来错开一种类型的芽苗菜。
如果您是发芽新手，请从简单的设置开始。最简单的发芽方法只需要一个玻璃罐，里面有一条干酪布，在开口处用橡皮筋固定。
或者，用金属旋顶环固定的带有筛网的罐子也可以正常工作。你还需要干净的水，比如非氯化水源和未经处理的种子。
几乎任何种子都会在适当的条件下发芽，但有些种子比发芽状态下的其他种子更适合食用。请注意，专门销售的发芽种子不含有害杀菌剂和一些种子种植者用来处理种子的其他化学物质。
在开始之前，只购买用于发芽的种子。选择最适合您目的的种子。
在过去的三十年中，精选种子已成为家庭园丁的热门选择，因为它们能够快速生长并保持新鲜。
您的选择包括：
轻度豆芽：
苜蓿(用于沙拉和三明治)
三叶草(用于沙拉和三明治)
绿豆(用于沙拉和炒菜)
苦芽：
胡芦巴(用于沙拉或炒菜;可与其他豆芽混合)
独特的芽：
西兰花(用于沙拉、三明治、蘸酱和涂抹酱)
藜麦(用于沙拉、蘸酱、汤和涂抹酱)
向日葵(用于沙拉，三明治和涂抹酱)
辛辣的豆芽：
东方芥末(沙拉，三明治和蘸酱)
萝卜(用于沙拉，三明治和蘸酱)
各种口味的豆芽：
蓝色、红色或绿色扁豆(用于沙拉、汤和蘸酱)
另一种选择是从芽菜和种子公司或当地的健康食品商店在线购买种子和混合物。Sprout混合物包括多种种子类型，如果您正在寻找具有独特风味混合的成分，则会为您最喜欢的菜肴增添一个很好的品种。
如何发芽种子
首先，将几汤匙到半杯种子中加入你的生长罐中。完成后，您将有足够的豆芽来制作三明治，沙拉和其他菜肴。
请记住，芽的大小会增加一倍或三倍，这取决于种子和你发芽的品种。从小处着手，这样你就不会浪费种子或让豆芽在你的冰箱里变坏。
每批大约需要两到三汤匙小发芽种子，如苜蓿或三叶草，以及1/3至1/2杯较大的发芽种子，如豆类或扁豆。
请注意，藜麦是一个例外。作为一种“假谷物”，藜麦芽很小，而且很小。
如果您想在家中种植芽苗菜，请记住以下一些其他提示：
冲洗并清洁种子以清除任何灰尘或其他碎屑。
浸泡种子以“唤醒”它们并促进发芽。对于一些鲜为人知的芽，您可以跳过此步骤，但对于大多数品种来说，浸泡种子是重要的第一步。完全覆盖种子并浸泡6至12小时。戳下发芽容器中的任何飞蚊症。
浸泡后，将种子中的水分沥干，均匀地铺在容器中，使种子形成薄薄的一层。不要把种子堆在一起。如果你有一个罐子，试着把它放在一侧，以便均匀分布。
每天冲洗并沥干容器中的豆芽一次或两次。如果您使用的是带壳的葵花籽，请更频繁地冲洗它们，因为它们可能会变粘。冲洗或摘下种子皮以防止腐烂。
种子发芽后，继续冲洗并定期排干，每8至12小时一次，直到芽达到所需的长度。
食用新鲜的豆芽或将其存放在冰箱中直至食用。大多数豆芽在保持凉爽时持续一到两周。
完成芽菜的平均天数：
苜蓿和三叶草 – 五到六天
扁豆 – 三到四天
绿豆 – 三到五天
芥末 – 三到六天
萝卜 – 四到五天
生长型芽菜的安全提示
芽菜具有各种健康益处，但有记录的病例是大肠杆菌或沙门氏菌，发生在商业种植的豆芽中。研究表明，一些种子在田间生长时可能被肥料污染。
通过仅购买有机或“无病原体”发芽种子来确保您的种子是安全的。
始终使用干净的水，餐具和发芽容器来种植豆芽。当你的芽完成后，将它们存放在冰箱里，并尽可能新鲜地食用它们。
像其他类型的生食一样，豆芽可能带有食源性疾病的风险。但是，这种风险极低。
在家中种植豆芽，为您的食物供应添加更多营养丰富的成分，而不会破坏银行。种植豆芽还可以让您在冬季享受自产食物的味道。