如果你曾经想攀登珠穆朗玛峰，但又担心患上急性山综合症，这些科学家可能会为你找到治愈的方法。即使你没有那么雄心勃勃，它仍然可能让你的下一次飞机旅行不那么疲惫。

挪威和瑞典的科学家决定看看富含硝酸盐的甜菜汁是否会影响对更高海拔的适应(从而减少氧气)。他们与一些测试对象进行了实验，并在尼泊尔Rolwaling山谷海拔3，700米的加德满都进行了为期39天的探险。

适应环境的关键之一是血液中有足够的一氧化氮，以确保您的血管能够充分地将氧气输送到你的身体。然而，一氧化氮需要氧气。而且高海拔地区的氧气较少。

甜菜的硝酸盐含量很高，身体可以将其转化为一氧化氮。研究表明，饮用甜菜汁可以恢复高海拔地区的正常血管功能和氧气输送。

下次你赶飞机或爬山时，不要忘记甜菜汁。