核桃被认为是ω-3脂肪酸的极好来源，但被鄙视为高热量食物。幸运的是，对于核桃爱好者来说，这些坚果是一种零食，不一定会让你发胖。一项为期两年的初步研究表明，核桃可以在不促进体重增加的情况下遏制与年龄相关的健康问题。来自核桃和健康老龄化(WAHA)研究的西班牙研究人员在加利福尼亚州圣地亚哥举行的年度实验生物学(EB)会议上介绍了他们的发现。研究小组发现，每天食用核桃可显着改善血液中的胆固醇水平，而不会对老年人的体重产生不利影响。

核桃被健康专家吹捧为超级食品。它们因富含蛋白质和纤维而备受推崇，特别是在素食者中。先前的研究表明，核桃可以改善认知功能，减缓疾病的进展，降低患糖尿病的风险，提高男性的生育能力。

拧开螺母

WAHA研究由巴塞罗那医院诊所和罗马琳达大学的研究人员进行。他们在两年内收集了每个参与者的关键信息。该研究的目的是研究核桃对与年龄有关的健康问题的影响。没有一个参与者有不受控制的糖尿病，高血压，核桃过敏或肥胖史。

该分析由707名老年人组成，他们要么每天食用核桃剂量，占其每日卡路里摄入量的不到15%，要么完全不食用核桃。没有向参与者提供关于他们每天应该消耗多少卡路里，他们应该摄入哪种常量营养素或用什么类型的食物代替核桃的指导。

一年后，研究人员发现，每天食用核桃的参与者与那些根本不吃核桃的参与者之间没有显着的体重，甘油三酯或HDL“好”胆固醇差异。然而，研究人员确实发现，与那些不吃核桃的人相比，每天食用核桃的人的LDL“坏”胆固醇水平显着降低。

“鉴于核桃是一种高能量食品，一个普遍的担忧是它们的长期消费可能与体重增加有关，”巴塞罗那医院诊所内分泌学和营养服务脂质诊所主任Emilio Ros博士说。

“WAHA研究的初步结果表明，一大批老年人每天食用一年的核桃对体重没有不利影响。他们还表明，核桃饮食众所周知的降胆固醇作用在老年人中同样有效，并且长期保持。从核桃中获取良好的脂肪和其他营养素，同时保持肥胖并降低血液中的胆固醇水平，这对老年人的整体营养健康非常重要。令人鼓舞的是，吃核桃可能会使这个特定的人群受益。

在评论核桃的潜在健康益处时，Ros博士补充说：“随着我们继续进行WAHA研究，我们将评估核桃消费如何影响认知能力下降和年龄相关性黄斑变性等结果，这些疾病是主要的公共卫生问题。

浅谈核桃的协同效应

每年都有成千上万的世界顶级研究科学家和健康专家蜂拥而至，参加EB会议。在评估机构上发表的新摘要表明，核桃可以对健康产生广泛影响。核桃附带的一些健康益处包括：

肠道健康：食物选择和肠道微生物组在人类健康中起着关键作用。美国农业部(USDA)研究局的研究人员最近进行的一项研究发现，每天食用1.5盎司的核桃可以改变肠道细菌，从而减少炎症和坏胆固醇，这是心脏健康的标志。

饥饿和饱腹感：在一项前所未有的研究中，佐治亚大学的研究人员证明，摄入某些类型的脂肪可以改变长期的食欲反应，包括饥饿和饱腹感。特别是，研究小组发现，饭后吃饱和脂肪含量高的多不饱和脂肪饮食会改变饥饿感和饱腹感标志物。核桃每盎司13克，是多不饱和脂肪的极好来源。

代谢健康： 俄勒冈州立大学的研究人员最近进行的一项动物研究发现，由核桃和富含多酚的食物组成的饮食，包括覆盆子，樱桃和绿茶，可以减少炎症。由于该研究是在小鼠身上进行的，因此这些结果不能外推到人身上。

所有研究都得到了加州核桃委员会(CWC)的部分支持。摘要可在《美国实验生物学学会联合会》上找到。