随着奥斯汀在过去几年中看到的所有餐厅关闭，听到几十年来一直强劲的家庭餐厅令人振奋。拉斯帕洛马斯由科罗纳家族于1983年开设，是这些成功的故事之一。

在美国大使馆工作了26年后，在此期间他负责墨西哥城的所有美国艺术，哈维尔·科罗纳决定辞职，花更多的时间与家人在一起。

“当他辞职时，美国大使馆给了他他们给予一名墨西哥男子的最高荣誉奖，”他的女儿玛丽卡门·科罗娜·戴尔说。“而且，他们给了他签证，并邀请我们的家人来美国生活。

他们卖掉了在墨西哥的房子和汽车，搬到了德克萨斯州，在那里，玛丽卡门和她的姐姐将进入德克萨斯大学，他们的弟弟妹妹将在西湖上学。但就在他们转移资金的过程中，墨西哥政府将银行国有化，比索贬值。他们不仅无法获得任何资金，而且基本上失去了一切。

“我从未见过我的父母处于弱势状态，”马里卡门回忆道。“他们总是非常坚强。作为父母，我不知道他们是怎么做到的。

哈维尔拒绝返回墨西哥，而是建议家人开一家餐馆。他和他的妻子阿米莉亚经常在墨西哥城娱乐，并以他们的晚宴而闻名。“我父亲口感很好，他们经常在世界各地旅行，然后在家里重新制作食谱，”Maricarmen说。

在大使们热情洋溢的推荐信的帮助下，哈维尔获得了贷款，仅仅六个月后，就在情人节那天，在西湖的蜜蜂洞穴路开设了拉斯帕洛马斯。

“简直是一场噩梦!”马里卡尔门记得。“我们没有经验。我是女主人，我的兄弟姐妹在等桌，我的父母在厨房里 - 但每个人都在圈子里。但人们喜欢食物。我的父母在没有做好充分准备的情况下，不会让任何盘子出去。所以每个人都说，'这是一个漫长的等待，但这是值得的!'”

事实上，这家餐厅非常受欢迎，以至于33年后，Las Palomas仍然为在那个决定性夜晚在场的常客提供服务。

马里卡门按计划进入UT，努力攻读会计和商业学位。她早上7点开始上课，放学后会赶到餐厅上班。“通过帮助我的父母和应用我所学到的知识，我学到了有关业务的一切，”她说。

虽然方达圣米格尔已经开放，但Maricarmen说，在1980年代，将墨西哥室内食品引入奥斯汀是一个挑战。食客们想要的是孜然浓重的辣椒酱和奎索辣椒酱，而不是辣椒虾、辣椒和波托西纳斯玉米卷饼(用香草烤番茄酱制成的玉米卷饼)。

“我们的菜单上可能有100种东西，只有大约五种酱汁是辛辣的，”Maricarmen说。“不是所有的东西都有奶酪。并非所有东西都被酸奶油窒息。我们实际上专门生产海鲜。

哈维尔亲自把他的顾客放在鼹鼠身上，鼹鼠是一种由干辣椒、不加糖的巧克力、坚果和芝麻制成的深色复杂酱汁。这是他的最爱，家人曾经每年在墨西哥城做一次，庆祝他的生日。

“他不敢相信我们每天都在这里拥有鼹鼠，”马里卡门说。“他会走到每张桌子旁，给顾客买一份玉米卷饼，这样他们就可以尝试一下。我觉得他皈依了很多人，现在鼹鼠是我们的头号卖家。

在拉斯帕洛马斯工作了10年后，马里卡门向她的父母提出了一个建议：让她经营这家餐厅。“这是我学习的首要目标 - 让他们能够退休并享受自己的生活，”Maricarmen说。“在拉斯帕洛马斯工作并不是一个有趣的退休生活。这是体力和脑力的工作，餐厅业务压力很大。

起初，她勤劳的父母有点犹豫，但经过几天的考虑，他们欢迎玛丽卡门作为合作伙伴，同意他们应该辞职退休。

“这是我一生中最成功的时刻，因为我从未想过这是可能的，”Maricarmen说，泪水在她的眼睛里涌出。“当我讲述这个故事时，我总是会变得情绪化。

最后，哈维尔能够放松并享受无工作的生活。这位终生的艺术爱好者每天都在创作水彩画，灵感来自他最喜欢的艺术家，如毕加索，达利和莫奈。他的画作现在遍布拉斯帕洛马斯，就像一个永久性的艺术展览，向开始这一切的人致敬。

玛丽卡门的母亲阿米莉亚(Amelia)仍然经常光顾，并为这家拥有40名员工的餐厅提供食谱和想法。科罗纳家族的成员并不是唯一忠于拉斯帕洛马斯的人。Maricarmen说，他们的主厨已经和他们在一起27年了，助理厨师已经工作了25年和20年。

有这么多常客来了这么长时间(有些人每周来几次吃饭)，拉斯帕洛马斯有一些心爱的菜肴，厨房永远不敢从菜单上拿走。

“每年我都会尝试更改一些东西，但[菜单上的]字体只会变小，因为我无法取下任何东西，”Maricarmen笑着说。“我只是不断添加东西!”

菜单包括韦拉克鲁斯、普埃布拉、尤卡坦等地的食谱，每天新鲜烹制。除了经典的墨西哥菜肴外，他们还提供来自多年来也影响墨西哥的国家的菜肴，如阿根廷牛排chimichurri和西班牙海鲜饭，周六供应。厨房总是在用新鲜健康的菜肴来发展菜单，比如奶油柑橘龙舌兰酱鱼或烤achiote鸡肉沙拉(无麸质菜单上的产品之一)。

“我们一直试图通过餐厅介绍我们的文化，”玛丽卡门说。“我想向人们展示墨西哥是什么。