平衡胆固醇水平可能就像每天吃三分之一杯杏仁一样容易。发表在《营养学杂志》上的一项新研究证实了坚果对身体胆固醇水平的有效影响。研究发现杏仁有两种作用：首先是提高高密度脂蛋白 (HDL) 胆固醇(也称为“好”胆固醇)的水平，并改善身体去除低密度脂蛋白 (LDL) 胆固醇的机制，这已被证明会增加患心血管疾病的风险。

宾夕法尼亚州立大学的研究人员比较了吃 43 克(大约 1/3 杯)杏仁和吃香蕉松饼的参与者的 HDL 水平。杏仁饮食的人提高了高密度脂蛋白水平和胆固醇功能。作者说，这项新研究建立在现有研究的基础上，该研究表明杏仁具有降低胆固醇的作用。

该校营养学教授、该研究的作者之一 Penny Kris-Etherton 在《科学日报》上说：“有很多研究表明，含有杏仁的饮食可以降低低密度脂蛋白或低密度脂蛋白胆固醇。 ，这是心脏病的主要危险因素。但人们对杏仁如何影响高密度脂蛋白胆固醇的了解并不多，高密度脂蛋白被认为是好的胆固醇，有助于降低患心脏病的风险。”

该研究的一个更有趣的结果是杏仁以某种方式改善了 HDL 功能。这意味着杏仁中的化合物有助于高密度脂蛋白从细胞和组织中收集胆固醇，并将它们沉积在肝脏中进行分解。

出于研究的目的，48 名男性和女性被置于控制喂养审查中。据报道，所有参与者的低密度脂蛋白水平都升高了。在两个为期六周的节食期间，参与者除了每日零食外，饮食相同。在为期六周的时间里，参与者每天吃 43 克杏仁。在控制期间，他们改为吃香蕉松饼。

每个六周的饮食期都以胆固醇测量结束。研究人员将结束数字与研究开始时参与者的基线进行了比较。

他们发现杏仁饮食将 HDL 功能提高了 6.4%，并使 HDL 颗粒的大小增加了 19%。

Kris-Etherton 指出：“我们能够证明，与不食用杏仁相比，食用杏仁会产生更多更大的 [sic] 颗粒。” “这将转化为更小的粒子做他们应该做的事情。它们会去组织并提取胆固醇，变得更大，然后将胆固醇带到肝脏以从体内清除。”

这反过来又显着降低了心血管疾病的总体风险。

该团队确实注意到杏仁不足以消除心脏病的可能性，但可以成为一种健康而聪明的零食。杏仁也是其他营养素和维生素的良好来源，例如维生素 E 和可溶性纤维。这些还有保持心脏健康的额外好处。

美国的心脏病

在美国，估计有 8400 万人被诊断出患有某种形式的心血管疾病。

心脏病导致每天约有 2,200 人死亡。这意味着平均每 40 秒就有一次死亡。

医学专家认为，在我国，每 3 人中就有 1 人死于心血管疾病。

据推测，心血管疾病的直接和间接成本约为 3150 亿美元。这个数字估计每年都在增加。

大约三分之一的心血管疾病死亡发生在 75 岁之前。