十多年来，有机食品行业一直蓬勃发展——市场没有放缓的迹象。2017 年 6 月，报告显示有机产品的销售额自 2007 年以来翻了一番，总额达到 470 亿美元以上。有机食品市场持续增长的原因有很多：不仅有机食品对你更好，消费者也说它的味道更好。

肯特大学经济 学院讲师 Adelina Gschwandtner 博士最近调查了英国坎特伯雷的有机购买习惯。从 100 多名受访者那里收集了数据，结果表明，两个因素似乎提供了有机食品的最强动力：更好的口味和更好的健康。一些受访者还引用了有机食品的环保性质以及对动物福利的担忧，作为他们购买有机食品的动力。

虽然转基因食品、杀虫剂泛滥的“传统”食品行业的支持者很快就认为对有机产品的渴望只不过是一种误导性的时尚，但大量研究表明，有机食品对健康有明显的好处。

去年，对 200 多项科学研究的大规模审查得出结论，乳制品和肉类的营养成分存在显着差异——差异取决于产品是有机生产还是采用更多工业实践生产。

科学表明，有机乳制品和肉类中有价值的 omega-3 脂肪酸含量明显更高。事实上，有机动物产品所含的 omega-3 脂肪酸比传统的工厂化养殖动物产品多 46%。好处还不止于此：研究人员还指出，有机乳制品和肉类也显示出更高水平的维生素 E 和铁。

早在 2014 年，研究就清楚地表明，有机食品拥有一系列所谓的“传统”食品无法触及的健康益处。由欧盟和Sheepdrove Trust牵头的一项同行评审研究对343 项关于有机农产品和传统种植农产品之间差异的不同研究进行了研究。三年前，一组国际研究人员在 英国营养学杂志上发表了这项研究。

最终，研究小组发现，有机水果和蔬菜的抗氧化剂和营养成分比传统种植的农产品高出许多倍。有机食品中抗氧化剂含量的差异比传统食品高 19% 到 69%，以至于有机产品中额外的抗氧化剂基本上相当于每天多吃一到两份。研究人员争辩说，“如果将这些[化合物]与增加水果、蔬菜和全谷物消费相关的健康益处联系起来的信息得到证实，那么在人类营养方面将具有重要意义。”

当然，有机种植产品的好处并不仅限于它们更高的营养成分。仍然需要应对农药和其他农用化学品。研究小组指出，传统生产的水果和蔬菜中农药残留的可能性是有机生产的四倍。此外，传统农产品更容易受到重金属镉的污染。

像往常一样，有机食品实际上对你更好的概念 一直被主流媒体和行业骗子所忽视或破坏。但是，当食物中没有涂上有毒化学物质时，真的很难相信食物对你更好吗?