吃水果和蔬菜可以提供多种维生素和矿物质——以及几乎所有对整体健康有益的营养素。因此，它们还可以降低您日后患痴呆症的风险也就不足为奇了。然而，特定的水果和蔬菜特别擅长对抗痴呆症，它们是最容易获得的。

用这些食物远离痴呆症

虽然水果和蔬菜通常是极好的营养来源，但其中一些含有可以降低痴呆风险的特殊化合物。

辣椒—— 吃辣椒可以显着降低患帕金森病的风险。由流行病学家 Susan Searles Nielsen 博士领导的华盛顿大学研究人员 调查了 490 名帕金森病患者的饮食，以评估他们一生的饮食习惯。她发现吃茄科 或茄科的蔬菜(土豆、西红柿、茄子和辣椒)一般来说——尤其是辣椒——与对照组相比，帕金森病的风险总体显着降低了 30% 以上。每周吃两到四个辣椒的人获得的优势最大。一般来说，红色、橙色和黄色的辣椒比绿色的营养更丰富。

浆果——浆果以其高抗氧化剂含量而闻名;事实上，它们是周围抗氧化剂含量最高的食物之一，这意味着它们非常适合对抗氧化应激。美国国立卫生研究院、华盛顿州立大学、印度安纳马莱大学和阿曼苏丹卡布斯大学医学与健康科学学院的科学家先前的研究 发现，所有浆果都与降低各种形式痴呆症的风险有关。例如，他们发现草莓可以减少环氧化并增加神经系统健康; 越橘提供抗氧化保护，防止动脉和神经元受损;蓝莓被发现与记忆力和学习能力的增强有关。

沙拉和绿叶蔬菜——根据MedicalXpress.com上的一篇文章，芝加哥拉什大学医学中心的研究人员进行的一项研究发现，“每天吃一份绿叶蔬菜可能有助于保持一个人的记忆力和思维能力变老了。” 除了在绿叶蔬菜中发现的多种维生素和矿物质外，它们还含有叶酸，这是一种据说可以降低患痴呆症风险的主要营养素。

关于帕金森病的速览

帕金森病是继阿尔茨海默病之后第二常见的神经退行性疾病。仅在英国，它就影响了大约 130,000 人，通常针对 50 岁以上的人。

这种疾病是由产生多巴胺的脑细胞或控制运动的大脑区域中的神经细胞死亡引起的。早期阶段的特点是手部颤抖、语言变化、肢体僵硬、平衡受损、行走困难和僵硬，这可能会发展为抑郁症和痴呆等认知困境。目前还没有治愈帕金森病的方法，但已经使用了一些药物来控制其症状。

环境中的有毒污染物可能是帕金森病发展的主要驱动力，因为它们会在食物供应中积累并影响消费者。例如，家禽和金枪鱼是砷的主要来源;乳制品是铅的主要来源;海产品是汞的主要来源。